Яблоко самый универсальный фрукт в саду. Яблоки можно хранить на зиму в погребе, можно сушить яблочные чипсы, можно делать варенье, сок, сидр, кальвадос. Поскольку с виноградным вином в принципе все уже понятно, а яблочных чипсов, варенья и сока уже выше крыши, то наступило время заниматься сидром и кальвадосом.

   Кальвадос у меня не получается. Три раза делал и все не то. В компании выпить или на стол поставить под оливье проблем нет, а вот насладиться рюмочкой не получится, нет должной ароматики. С сидром все наоборот. Во всяком случае в прошлые годы он был великолепен. 

Вот основные правила, которые я соблюдаю для хорошего сидра:

1. Надо стремиться к мелкому яблоку на дереве. Завязь не прореживать, ни в коем случае не удобрять, не поливать.

2. Яблоко должно быть зимнее или осеннее, сорт решает многое. Либерти - идеальное яблоко в моих условиях.

3. Дожидаться сахара 14-15%.

4. Температура брожения до 15 градусов. Это самое сложное, таскать в погреб емкости очень тяжело.

   В этом году попробовал поставить сидр на дрожжевом осадке с Цитронного Магарача, посмотрю что получиться из этой затеи. Еще есть сидр с добавлением ежевики, но там не надеюсь на результат, - нарушены все мои правила хорошего сидра.

Горшочек не вари

   В этом году решил попробовать сделать сидр яблоко-ежевика. Урожает ежевика не одномоментно, как виноград или яблоня, а растягивает плодоношение на все лето, в результате я добавлял ее в яблочный сидр несколько раз. Соответственно путаница со сливом с осадка. Поскольку сидр начал делать из летних яблок, то и температурный режим тоже не соблюдался. Поэтому не знаю что получится у меня в итоге, особо не надеюсь на впечатляющий яблочно-ежевичный сидр. Сделал и обычного яблочного сидра 20 литров. Специально не поливал яблоню и не обрывал лишнюю завязь. В результате яблочки получились то, что надо для сидра: ароматные и мелкие.

   С вином засада. Сахар набрал виноград хороший, а косточка еще зеленая. И это при условии, что я не обрывал пасынки и листву. Не понимаю, откуда он берет сахар. Убрал полив газона перед домом в надежде, что и винограду не достанется воды, но ягода все равно не того качества которого хочу. Ягоды мало, вина тоже будет мало. Но я к количеству и не стремлюсь. Мне бы повторить Красень прошлого года, это был бы успех. 2019 это конечно уникальный год для виноделия в нашей области. Эталонный для меня.

  

Виски

   Что касается виски, то тут прямо мода какая-то пошла на островной виски. Причем, мне кажется, люди которые только слышали про торфяной виски уже вовсю рассказывают, как балдеют вечером от бокала Порт-Шарлотта (средненький, кстати, виски). Причем все говорят только про о. Айла. Обычно когда такой человек узнает, что Айла не единственный остров, где делают виски, то у человека ступор. Информация, что Талискер делают не на о. Айла, может убить или перевернуть мир. Ну а про то, что на о. Айла делают не только торфяной виски я стараюсь помалкивать.

   Но в любом случае такой интерес к виски явление очень положительное. Стремление к качественному алкоголю надо всячески поощрять. Но вторая сторона медали в том, что хороший виски это напиток не для всех. Надо иметь определенный склад характера и определенный уклад жизни, чтобы оценить хороший виски или коньяк. Я знаю много людей пытающихся "понять" виски, но правда в том, что виски не надо понимать, им надо наслаждаться. Как и жизнью в целом.

    Для чего еще нужна жизнь, если не для маленьких радостей и удовольствий? Я всегда в душе сочувствовал людям неспособным наслаждаться маленькими приятностями в жизни, такими как хороший кофе, глубокое вино, интересная книга, история, фильм. Такой подход к жизни и у моих девчонок, они также ценят растягивать чашечку хорошего кофе на все утро.Удовольствие от таких вещей длится не долго, но зато ты постоянно подпитываешься ими при минимуме затрат. Что может быть лучше, чем сходить в обеденный перерыв в хорошую кофейню где тебя знают, поговорить с бариста о погоде и выпить чашечку отличного кофе? Или двух глотков добротного виски в выходной день. О, сейчас наступила специальная погода для виски, это когда летняя жара уже ушла и наступили прохладные вечера. Сейчас для виски идеальная закуска это сыр, груша и говяжий язык. Это кайф. Придут осенние дожди и закуска станет не нужна. Осенний косой дождь и виски идеальная гастропара сами по себе.

   Я вот когда купил новую машину, то кайфовал примерно две-три недели, а потом все выровнялось. И ради этих трех недель я потратил почти полтора ляма... Ну да, машина это удобно, конечно, но соотношение цена-удовольствие не лучшее. Вообще в России народ помешан на машинах, наверно потому, что не умеют получать удовольствие ни от чего иного. Не умеют ценить маленькие радости. Поэтому наша страна на 116 месте в мире по количеству людей, считающих себя счастливыми. Чашка кофе или хорошая книга сделает нашего брата счастливым? Я вас умоляю! Только новая машина и побольше соседской! Вообще-то мне все равно кто как живет, может это только у меня одна жизнь, а многих есть еще вторая, во время которой они будут наслаждаться жизнью, а не бежать от одной бестолковой цели к другой. Для меня главное, что столик на выходные уже заказан, книга Акунина про Масу доступна к заказу и пора идти в Грандвайн за покупками, у меня традиция каждую первую декаду месяца пополнять свой винный (и не только) погребок. Уже знаю что куплю, но по опыту прошлых лет, так же знаю, что куплю совсем другое.)

   У Пелевина есть интересная мысль о роли государства в современном мире. Он говорит, что сегодня единственным защитником человека от требований корпораций является государство. Именно оно еще сопротивляется  желанию корпораций ввести условный 12-ти часовой рабочий день, шестидневную рабочую неделю и т.п. Хотя уже сегодня в том же Alibaba (владельца Алиэкспресс и множества других активов) в открытую проповедуется принцип "996" - работа с 9 утра до 9 вечера, шесть дней в неделю. Государственный бюрократ, в этом отношении, единственный защитник простого человека способный умерить аппетиты корпоративных монстров.

   По факту так оно и есть. Я уже давно говорил, что в рядового человека нет шансов против предприятия без поддержки государства. Я много видел жалоб написанных простыми людьми и не знаю случаев, чтобы они получили нечто большее, чем стандартную отписку. Только при поддержке государственной бюрократии, используя всевозможные "мать-одиночка", "ветеран войны" можно заставить организацию пойти на уступки.

    Вот эта вся история со здоровьем  Алексея Навального очень хорошо показывает что есть наша оппозиция на самом деле. Нет ни слов благодарности ни летчикам, ни врачам спасшим жизнь их кумира, одна только грязь и помои. 

   Прошел час с момента экстренной посадки самолета - почему нет диагноза? Врачи скрывают диагноз! Доставили Навального в Германию уже неделю назад  и что-то никто не вопит про отсутствие диагноза.

   Разве у нас не закрыто авиасообщение со всеми странами Европы? Закрыто, конечно. Тем не менее мгновенно согласовали прибытие самолета, оформили все визовые документы, разрешили вывоз Алексея, а в ответ - поток ругани и обвинений. Немецкие летчики перенесли вылет на шесть часов, потому что им нужно было отдохнуть? А... ну тогда все правильно.

   Мне кажется оппозиция в своей нелюбви к власти потеряла разум.

    Лет десять назад, когда я только сажал сад и мечтал об урожае, то не понимал фраз искушенных садоводов, типа "потом с этим урожаем еще что-то делать надо будет". Теперь у самого голова болит - что со всем этим делать. Вот сколько ежевики можно с удовольствием съесть в день - ну жменю, ну две. А если каждый день по маленькому ведерку собирать, то куда ее девать? Морозилки уже заполнены, компотов 150 банок стоит, а впереди еще мои любимые из Изобеллы. Людмила воюет с помидорами, а я с яблоками. Яблоко самый лучший продукт сада. Яблоки хорошо идут и на компот, и на сок, и на варенье, и на самогон, у меня до марта-апреля зимние сорта хорошо хранятся в погребе. Сидра поставил уже 17 литров, сушка не выключается, упавшие не землю яблоки вообще не поднимаю. Есть их уже не могу. Все это только с относительно небольшого урожая летних сортов. Зимних будет много больше.

   На самом деле участка в 15 соток это очень много. Он такой не нужен. При хорошем уходе одна-две сотки огорода плюс суммарно десяток кустов ягод и семь-восемь деревьев обеспечат  семью из трех-четырех человек на целый год своими заготовками. Если кто любит картошку, то еще сотку надо отдельно под картошку. Все остальное под тротуарную плитку и газон.

    В Белгороде есть хороший кофе и отличное пиво, но вот чего не хватает мне лично в Белгороде, так это винных баров. Типа итальянских энотек. Я хочу зайти в заведение с двумя десятками "открытых" бутылок вина и взять под свое сегодняшнее настроение бокал-другой. И кухня должна быть соответствующая - легкие закуски из сыра, фруктов и вяленого мяса. Ну и брускеты не будут лишними. Бокал, самом собой, должен быть правильный, а не из Фикспрайса.

   Вот честное слово последний раз в этом году про экономику и финансы напишу, а то уже перебор получается. В свое оправдание скажу, что и события очень быстро и неординарно происходят в последнее время. В интересное время живем, к сожалению.
   После честного отъема 13% от доходов с вкладов и планируемого выборочного изъятия накоплений, которые нельзя документально подтвердить, в интернете на профильных сайтах истерика. Народ массово ищет способ сохранить свои сбережения на пределами горячо любимой ими Родины. И тут на сцену появляется великий и ужасный Интерэктив Брокерс (далее - ИБ). Он, конечно же, не единственный, но как-то нашим братом особо выделяется на фоне остальных. За последнее время его облизали уже до невозможности, поставили ему пьедестал и сочинили гимны, мифы и легенды. Но хотелось бы сказать пару слов.
   Во-первых, никто и не спорит, что ИБ, как любая финансовая структура в юрисдикции США, не даст никакой информации о счетах клиента по запросу российской прокуратуры, суда, налоговой или просто "правильных" людей. И уж тем более не даст эти средства арестовать, изъять, перевести в фонд государства или просто "правильным людям" и т.п. Но следует понимать, что ИБ это делает не из-за нелюбви или недоверия к решениям российских властей, а потому что ему запрещает это делать его американское законодательство.
   Во-вторых, никто и не спорит, что ИБ в высшей степени надежная фин.структура, имеющая рейтинг не просто выше, чем банки РФ, но и чем РФ в целом. Все средства (до 250 тыс. баксов) к тому же застрахованы.
   В-третьих, ИБ действительно работает с гражданами РФ, причем не заморачивает никого кипой бумаг.
   Но, есть и другая сторона медали, которую люди надевшие розовые очки упорно не хотят видеть.
   Во-первых, ИБ выведет средства российских клиентов только в российский банк. А значит, рано или поздно к вашим денежкам все же появится доступ у заинтересованных структур. И возможно этот интерес появится именно потому, что деньги пришли от иностранной финансовой структуры. Да, я знаю, что есть способы и варианты обойти это требование, но они все не без изъяна.
   Во-вторых, не следует забывать, что у нас нет семейных счетов, а не дай Бог, что случится с владельцем личного счета, то наследникам придется делить средства по американскому законодательству, а там все очень сложно с наследством.
   В-третьих, ИБ это не благотворительная организация по спасению средств россиян и за каждый чих ИБ берет комиссию. Чтобы тарифы ИБ были выгодны, необходимо завести как самый минимум 15-20 тыс. баксов. Напомню, что раньше ИБ вообще для счетов менее 10 тыс. баксов вводил режим "сейл онли". Сейчас они к людям относятся помягше, а на вопросы смотрят поширше.
   На мой взгляд, каждый должен держать в голове эти недостатки, а уже потом нестись сломя голову в ИБ, пока лавочку не прикрыли.

Загадочная русская душа

но можно сказать проще: остолопы.
   Еще вчера в комментариях на Яндексе народ убеждал друг друга в необходимости поправок в Конституцию, а сегодня удивляются, что еврик вдруг по 85 и поливают отборным дерьмом Правительство и ЦБ.
   Еще и отток вкладов продолжается (новость на том же Яндексе). Дураки в России не переведутся, вот честное слово. Ну если не нужны кому деньги, переведите мне, я их хоть на дорогой алкоголь потрачу.
   Мне еще нравится Пульс читать на Тиньков Инвестиции. Там мамкины инвесторы, закинув аж сотню тысяч на сэкономленных обедах, начинают писать "недельные отчеты" и, внимание... "прогнозы". Лента Пульса выглядит примерно так: "Я сегодня инвестировал в AAL 0,25% от своего счета и ожидаю роста в течении недели". Когда плохое настроение я теперь тамошних инвесторов читаю, всю хандру за полчаса как рукой снимает.