Один из моих любимых телеграмм-каналов "ГОВОРИТ ВАФИН" на днях выдал очередной шедевр. В этот раз про расизм.

РАСИЗМА В РОССИИ БЫТЬ НЕ МОЖЕТ. 

В РОССИИ ЕСТЬ ОБЫЧНОЕ БЫТОВОЕ ХАМСТВО — И ЭТОГО ДОБРА ДО **Я, ХОТЬ КАМАЗ ПОДГОНЯЙ К ПРОХОДНОЙ И ВЫВОЗИ НА ДАЧУ.

НЕГРА ОБСВИСТАЮТ ОБЕЗЬЯНОЮ, НОСАТОГО ЗА ШНОБЕЛЬ ПОДЕРГАЮТ, ПЕРЕД КОРЕЙЦЕМ РАСТЯНУТ ДВУМЯ ПАЛЬЦАМИ ГЛАЗА. ЕЖЕЛИ ВНЕШНОСТЬ СЛАВЯНСКАЯ, ТАК ОБРАТЯТ ВНИМАНИЕ НА ПОЛНОТУ ТЕЛА, НАРЕКУТ ЖИРНЫМ. ЕСЛИ АТЛЕТ, ПОДМЕТЯТ СКУДНОСТЬ УМА. ЕСЛИ УМ МАТЕМАТИЧЕСКИЙ, КАКУЮ-НИБУДЬ МЕЛОЧЬ УГЛЯДЯТ, ВРОДЕ ВИХЛЯЮЩЕЙ ПОХОДКИ ИЛИ ПРИВЫЧКИ ГЛУПО МОРГАТЬ. 

ЕСЛИ И ЭТОГО НИЧЕГО НЕТ, ТО СКАЖУТ: НИ О ЧЕМ ЧЕЛОВЕЧИШКА, ОВСЯНКА НА ВОДЕ. 

ВОТ У НАС В ШКОЛЕ РЫЖИЙ БЫЛ, ТАК ЕГО ПО-СВОЙСКИ РЖАВЫМ ПИДАРАСОМ ВЕЛИЧАЛИ. 

В РОССИИ КАЖДОГО НА ЗАЛУПУ НАТЯНУТ, ДАЖЕ ТЕБЯ, ДАЖЕ МЕНЯ, ДАЖЕ НАЦИОНАЛЬНЫХ ЛИДЕРОВ — ПОДОЖДУТ, ПОКА ТЕ ПОТЕРЯЮТ ВЛАСТЬ, А ПОТОМ НАТЯНУТ, КАК И ВСЕХ. НАЦИЯ-ДЕМОКРАТ, НАЦИЯ-ЭГАЛИТАРИСТ. 

А РАСИЗМ — ЭТО КОНСТРУКТ ПРИДУМАННЫЙ В ПЕРВОМ МИРЕ. СУТЬ ЕГО ТАКОВА, ЧТО ПРЕДКИ ИХ ПРИ КОРОЛЕ ГОРОХЕ НЕГРОВ ИЗМУЧИЛИ, ТЕПЕРЬ ПО ЭТОМУ ПОВОДУ ТЕРЗАЮТСЯ СТЫДОМ, НО БРЕМЯ ВЕЛИЧИЯ ТАК ВЕЛИКО, ЧТО СВОЮ ВИНУ, ОНИ КАК ПОПОНУ НАДЕВАЮТ НА ВСЕХ БЕЛОКОЖИХ ПОДРЯД. ДАЖЕ НА ТЕ НАЦИИ, ЧТО В КОЛОНИЗАЦИИ АФРИКИ ЗАМЕШАНЫ НЕ БЫЛИ. ПО ПРИЧИНЕ ВЕЛИКОДУШИЯ ИЛИ ОТСТАЛОСТИ ФЛОТА — УМОЛЧИМ, НО ЗАМЕШАНЫ НЕ БЫЛИ. ТО БИШЬ В 17 ВЕКЕ ОНИ ИЗ-ЗА ГОРДЫНИ СЧИТАЛИ НЕГРОВ ЖИВОТНЫМИ, А В 21-М ИЗ-ЗА НЕЕ ЖЕ ПОЛАГАЮТ НАС ВПРАВЕ СТРАДАТЬ ЗА ИХ БЫЛЫЕ ГРЕШКИ, СЛОВНО ПОЖИЛАЯ ПРОСТИТУТКА, ЧТО ЗАПРЕЩАЕТ СТАРШЕКЛАССНИКАМ ХОДИТЬ ЗА РУЧКУ.

В РОССИИ НЕНАВИДЯТ ВСЕХ ДО ЕДИНОГО — И НЕГРЫ ТУТ В ОБЩЕМ СТАНЕ, КАК РАВНЫЕ СРЕДИ РАВНЫХ. РАЗВЕ ЭТО РАСИЗМ?

Русский Иван.

   До меня тут только недавно дошло, что имя Иван не только не имеет отношения к России или скажем Руси, но и вообще не должно ассоциироваться с нашей страной. Это имя одинаково распространено по всему миру. Джованни, Ян, Жан, Джон, Хуан, Йован,  Иван эти все имена являются преобразованиями еврейского имени Иоанн.
   Все это до меня дошло, когда я прочитал на одной из итальянских церквей имя ее покровителя - Джованни Евангелиста, и тут же перевел его на русский - Иоанна Богослова. Вот тогда все и стало на свои места.

Я рад.

   Однажды я услышал одну фразу запавшую мне, как говорится, в душу - не плохого винограда, есть плохие виноделы. Она давно уже у меня в голове и, хотя и с некоторыми оговорками, очень мне нравится. Именно поэтому я второй год отказываюсь от замены Лион Мийо и Соляриса на Каберне Кортис, посадки которого хочу существенно увеличить у себя. Мне доставляет удовольствие процесс поиска своей собственной технологии для Лион Мийо и Соляриса. И в прошлом винодельческом сезоне, если кто следил (никто) я изменил свои технологии вин из этих сортов. Я предпринял определенные действия осенью, надеясь на определенный результат весной. И я его получил. Для меня это колоссальный шаг вперед. Я ощутил себя человеком, который не повторяет за кем-то рецепт, а который понимает технологию. Как ребенок, который все время заглядывал в ответы задачи, а потом вдруг действительно понял, как задача решается. Понял и обрадовался. Обрадовался тому, что смог разобраться, перешел как-бы на новый уровень, убедился что он неглуп.

   Есть и еще одна хорошая винодельческая фраза, которая мне очень нравится - у плохого винодела всегда есть рецепт хорошего вина.

   В этом году просто фантастическая Лига Чемпионов, я второй день после ужина обязательно выпиваю чашечку крепкого экспрессо. Это чтобы в сон не клонило. Хотя о каком сне может идти чем, когда идут такие матчи?!
   Детство не вернуть, я и раньше это знал. Но спасибо вчерашней "Барселоне" за то что останавливает время и я напоминаю самому себе десятилетнего белобрысого пацана присосавшегося к телевизору. Хорошие книги и хороший футбол - это то, чем он жил. Спустя тридцать пять лет все, конечно, по другому. Но книги и футбол остались. Значит белобрысый паренек еще жив. Футбол и книги это как две оставшихся веревочки за которые мы связаны. Раньше таких веревочек было больше, но остальные оборвались. А эти очень крепкие.

Как они узнали?

   Впервые за последние три года не взял отпуск на весну и, соответственно, никуда не поедем отдыхать (хотя очень хочется). А Тиньков-банк прислал в качестве новых категорий повышенного кэшбэка - ж\д билеты, транспорт и рестораны. Они что специально, что-ли?)

Сыр

   Когда я изучал тему алкогольных напитков, я понял, что мир это обман. Но я даже не представлял себе насколько, пока не начал изучать сыроделие. Итак, что я знаю на сегодня о сыре. Далее будет немного сумбурно, но я предупредил.
   1. Сыр сложнее вина. Намного сложнее.
   2. Повторить сыр труднее, чем повторить вино.
   3. Весь сыр в магазинах нафарширован химией, как рождественский гусь яблоками. И даже можете не читать этикетки. На магазинной свинине тоже не написано, что в ней лошадиная доза антибиотиков. Исключения - только сыры европейского производства и, частично, фермерские.
   Причина указанного выше всего одна. У нас в стране никому не надо качественно, надо дешево. И быстро. А дело в том, что сыр является крайне питательной средой для бактерий и грибков. Контролировать их рост очень проблемно. Для каждой группы микроорганизмов нужна своя температура, влажность, кислотность и т.д. Поэтому и усилий, для того, чтобы была повторяемость результата надо очень-очень много. А поскольку среднестатистический россиянин готов запихать себе в рот, что угодно лишь бы подешевле, то производителю проще молоко превратить в неживую среду, потом искусственно поднять жирность растительными жирами, потом заселить один-два вида "искусственных" бактерий, чтобы они хоть что-то там набродили, потом добавить краситель и ароматизатор, затем обработать сыр фунгицидами, чтобы даже попыток поселиться там ни у кого не возникло. И на прилавок. Срок годности - два месяца или даже больше. Красота за приемлемые деньги.
   А вот Пармезан, как и сотня других настоящих сыров, имеет неограниченный срок годности. Его даже банки в качестве залога у фермеров принимают. А все потому, что люди вложили в него много труда и знаний. Как и в вино, кстати. Столетиями отбирали породы коров, подбирали им корм, оттачивали технологию производства создавая условия для определенного вида термофильных бактерий. Учитывали время, температуру, кислотность молока. В результате создали сыр с настолько сбалансированным симбиозом микроорганизмов, что никто другой там не сможет поселиться.
   Вы вот знали, например, что в молоке всегда в небольшом количестве содержится, среди тысячи прочих, условно патогенная плесень Геотрихум, которая, если создать ей условия создаст сыр типа Бри, Камамбер и т.п. И люди тысячи лет пили такое молоко и делали из него мягкие сыры, а наш организм всегда был начеку и иммунная система ухайдокивала всякие попытки Геотрихума обосноваться в нашем организме. Но сегодня мы пьем в лучшем случае просто пастеризованное молоко, в котором нет никакого Геотрихума и наша иммунная система потеряла всякий нюх и когда ей приходится сталкиваться с инородными плесенями и бактериями просто сходит с ума. Вы знали, что аллергия, например, это болезнь, которая семьдесят лет назад считалась крайне редкой экзотикой? А если сегодня на прилавках только Российский, Пошехонский и Сметановый сыр, то откуда здоровью взяться?

Новости

   Уже больше нет никаких новостей у нас в России, кроме: у хохлов все плохо, мы сделали новую ракету, коварный запад облажался со своими санкциями.

   Очень бы хотелось почитать про успехи в борьбе с онкологией и сердечно-сосудистыми заболеваниями, но видимо не судьба, гибель хохлов важнее.

   Первый фильм (сериал), который я посмотрел в таком жанре был "Настоящий детектив". Два полицейских расследуют странные убийства девушек в 1995 году. Оба молодых и полных энергии молодых парня: один асоциальный интелектуал, второй этакий капитан Америка. Параллельно идет показ их допроса об этом деле спустя 17 лет (убийства возобновились). И перед нами уже совершено два других человека: потрепанные жизнью, лишенные всякого шарма и лоска. Вот именно такой контраст на экране и произвел на меня впечатление - молодой парень ведет расследование и мужчина средних лет вспоминает о том, как молодой парень вел расследование.
   Похожие впечатления у меня и от книг Акунина по Эраста Фандорина. Я все их читал сразу после их появления на прилавках. Фандорин взрослел вместе со мной. Только вот его автор уже убил, а я вот живой.
   Сейчас смотрю третий сезон "Настоящего детектива". Там события разворачиваются сразу в трех временных промежутках. Расследование пропажи двух детей в 1980 году, повторное расследование этого дела (нашли свежий отпечаток считавшегося погибшим ребенка) в 1990 и наши дни, когда уже немощный старик, теряющий память вдруг понимает, что будучи молодым он упустил некоторую важную деталь.
   Все эти фильмы и книги они не про убийства и расследования, они про то, что делают с нами годы. Все дни похожи друг на друга, а заботы плавно перетекают из одной в другую, но если рядом со мною, 45-летним, поставить меня 30-летнего, узнаем ли мы друг друга? Ну может быть только внешне.

Я десять лет, каждый обеденный перерыв ходил гулять по центру города, и только шесть месяцев - с Настей. Это было мое лучшее время, проведенное на работе.

Сыр

   Я завел будильник на шесть утра, а в семь уже покупал молоко. Так началась моя суббота, второе февраля. Чашка эспрессо пока молоко греется  и сонливость немного отступает. День обещает быть длинным, мы хотим успеть сделать два сыра в эту субботу.

   К обеду партия Качотты отправляется в духовку на вызревание, греем вторую партию молока. Будем делать Томми.

   Это уже твердый сыр. Очень оказывается кстати мой пресс для отжима винограда. И скромный опыт винодела-партизана тоже оказывается не лишним.

   Сыр и вино это очень близко друг к другу. И хлеб тоже, но пока не время. Пока прессую Томми, Качотта  отдыхает. Она уже выглядит как сыр. Хочется отрезать кусочек и немедленно съесть, но надо ждать как минимум неделю. А лучше месяц.

   Сыроделие как синусоида. Час стоишь у плиты, час сидишь смотришь на свой сыр. Или в телевизор. Тем более там Барселона-Валенсия. О, это был знатный триллер. Барселона проигрывала на своем поле два мяча и отыгралась. К таком матчу бокал вина и головка сыра были бы нелишними. Но пока довольствуюсь только вином.

   Довольного Томми достаю из под пресса и взвешиваю. Чуть больше одного килограмма, из восьми литров молока.  Выглядит красавчиком. Я доволен.

    Качотту заканчиваю солить в час ночи и погружаю в соляной рассол Томми. Увы, но моя сырная суббота на этом заканчивается. Я иду спать.